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    새콤하고 쌉싸름한 도라지무침

    페이지 정보

    작성자 현성님 작성일16-02-10 22:00 댓글0건

    본문

    재료

    인분 : 2 

    • 도라지 125g
    • 꽃소금 1/2큰술
    • 고춧가루 2큰술
    • 식초 2큰술
    • 다진마늘 1작은술
    • 참기름 1큰술
    • 오이 반개
    • 굵은소금 1/2큰술
    • 설탕 2큰술
    • 다진파 1큰술
    • 꽃소금 1/2작은술
    • 깨 1큰술

    요리법

    준비시간: 30분  ›  요리시간:30분 

    1. 오이 반개를 반으로 가르고 씨를 어느정도 제거한 뒤, 눕혀서 채 썰어주세요.
    2. 오이를 볼에 담고 꽃소금을 1/2큰술 뿌려 15분정도 절여두었다가 물기를 손으로 꽉 짜내세요.
    3. 도라지에 굵은 소금을 뿌리고 손으로 박박 주물러서 쓴맛을 제거하고 물에 여러번 씻어주세요.
    4. 절여서 물기를 뺀 오이와 쓴맛을 제거한 도라지, 그리고 고춧가루+설탕+식초+다진파+다진마늘+꽃소금+참기름+깨를 넣고 조물조물 손으로 무쳐주세요.

    팁/조언

    쓴맛 제거가 쉽지 않죠? 손으로 굵은 소금이 어느정도 녹을때까지 빨래 빨듯이 주물러주세요. 어느정도 빠졌는지 모르시겠으면 한조각 골라서 물에 씻어서 맛을 살짝 보시면서 쓴 맛을 제거하시면 됩니다.

     

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