캘리포니아 호두 닭갈비 구이
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작성자 nino3912 작성일16-02-10 14:12본문
료
인분 : 1
- 갈비 (소갈비) 200g
- 가래떡 (다진것) 2큰술
- 고기양념재료
- 파 (다진파) 1/2작은술
- 생강즙 1/2작은술
- 소금 약간
- 복분자데리간장소스재료
- 간장 1큰술
- 양파즙 1큰술
- 복분자액기스 2큰술
- 인삼생채재료
- 인삼 20g
- 월넛드레싱재료
- 호두 (다진것) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 호두볶음재료
- 식용유 1/2작은술
- 흑설탕 1큰술
- 호두 (캘리포니아 호두) 20g
- 찹쌀가루 1큰술
- 마늘 (다진마늘) 1/2작은술
- 청주 1작은술
- 후추 약간
- 설탕 1큰슬
- 배즙 1큰술
- 참기름 1작은술
- 오이 1/2개
- 식초 2큰술
- 소금 1작은술
- 물 1큰술
요리법
준비시간: 40분 › 조리시간: 15분 › 추가시간 : 10분 세팅 › 요리시간:1시간5분
- 갈비는 살과 뼈를 분리하고 곱게 다진 후 핏물을 닦아낸다.
- 캘리포니아 호두는 7~8개만 남겨두고 나머지를 팬에 식용유를 두르고 볶다가 물과 흑설탕을 넣어 윤기 나게 코팅한다.
- 불을 끄고 볶은 호두를 다진다.
- 다진 고기에 다진 가래떡, 다진 호두, 고기양념 재료를 넣고 끈기가 생기도록 치댄 후 둥글납작한 모양으로 성형한다.
- 인삼생채 재료를 적당한 크기로 썰어 준비한다.
- 팬에 기름을 두른 후 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 어느 정도 익힌 후 복분자데리간장을 바르면서 골고루 베이도록 굽는다.
- 접시에 구워 낸 떡갈비를 담고 그 위에 2의 볶은 호두를 올리고 인삼생채와 복분자 데리간장소스를 곁들여 낸다.
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