꽃게무침

1. 재료
  1) 메인재료 (2인분 기준)
    꽃게 4마리, 쪽파 5대, 청양고추 2개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 양조간장 200ml
    고춧가루(일반고춧가루1:청양고춧가루1) 2T, 물엿 3T, 통깨 적당량, 참기름 1/2T

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) 꽃게를 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 씻은 후, 배딱지를 분리하고 모래주머니, 눈, 아가미를 제거한 후 반으로 자른다.
  2) 꽃게를 담은 볼에 물에 희석시킨 간장을 넣고 흔들어 밑간 한 뒤, 간장만 따로 걸러내 팔팔 끓였다 식힌 후 
      다시 한번 밑간을 하고 남은 간장은 버린다.
    ┗Tip. 간장게장 국물이 남았을 경우 그대로 사용해도 된다.
    ┗Tip. 꽃게는 세균 번식이 빨라, 한 번 끓여 살균한 간장을 넣는 것이 안전!
  3) 밑간한 게에 간장, 고춧가루, 청양고춧가루 ➞ 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추를 넣고 버무린다.
  4) 마지막으로 물엿, 참기름, 쪽파, 통깨를 넣고 버무려 마무리한다.