장어튀김

1. 재료
  1) 메인재료 (3인분 기준)
    장어 2마리, 마늘 3쪽, 생강 1/2개, 청주 적당량, 소금 1/3t, 후추 2꼬집, 밀가루 적당량, 녹차가루 적당량,
    빵가루 적당량, 달걀 4개, 식용유 적당량, 샐러드채소

  2) 소스
    간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 통깨 2T, 마늘 2톨, 생강 1/2톨, 양파 1/6개, 올리브유 4T

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) 손질된 장어를 2~3cm로 자르고, 편 마늘, 편 생강, 청주, 소금, 후추로 밑간해 재운 후 물기를 제거한다.
    ┗Tip. 마늘, 생강은 장어의 비린내를 잡아주는 동시에 살균하는 역할을 한다.
  2) 간장, 식초, 설탕, 통깨, 마늘, 생강, 양파, 올리브유를 믹서에 곱게 갈아 소스를 만든다.
    ┗Tip. 완성된 소스는 냉장고에 살짝 넣어 숙성을 시키면 감칠맛이 더해진다,
  3) 장어는 밀가루+☆녹차가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다. ←신성한 Point
    ┗Tip. 튀김옷을 만들 때 녹차가루를 넣어주면 장어 특유의 비린내와 느끼함을 잡아줄 수 있다!
  4) 달궈진 식용유에 장어를 노릇하게 튀긴 후 튀김망에 올려 기름을 뺀다.
  5) 접시에 장어튀김과 채소, 따로 담은 소스를 함께 낸다.