캐러비안 고구마 샐러드

재료

인분 : 5 

• 감자 1개
• 옥수수알 1컵
• 라임즙 2큰술
• 마늘 1개
• 소금 1/2작은술
• 오이 1개
• 다진땅콩 1/4컵

• 고구마 1개
• 디존 머스타드 1작은술
• 다진 고수 3큰술
• 카놀라유 3큰술
• 후추 1/4작은술
• 빨간양파 1/2개

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 30분  ›  요리시간:1시간 

1. 감자와 고구마는 껍질을 깎고 네등분 해주세요.
2. 오이는 반으로 길게 가른뒤 반달모양으로 채썰고, 양파는 얇게 채썰어주세요.
3. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 탄 뒤, 감자를 넣고 약한불에서 약 10분간 삶아주세요. 여기에 고구마를 넣고 15분 더 삶아줍니다.
4. 감자와 고구마가 익었으면 옥수수알을 넣고 30초간 더 삶아준 뒤, 체에 걸러 물기를 빼주고 찬물에 담가 두었다가 약 5분후 다시 체에 걸러 물기를 빼주세요.
5. 큰 볼에 머스타드, 라임즙, 실란트로, 다진 마늘을 넣고 섞어준 뒤, 카놀라유를 조금씩 섞어주세요. 그리고 소금과 후추를 약간씩 넣어 간을 해줍니다.
6. 차게 식힌 감자와 고구마를 가로세로 2cm정도로 깍둑썰기 한 뒤, 오이와 양파와 함께 볼에 담고, (5)에 만든 드레싱을 위에 뿌려주세요.
7. 드레싱 위에 다진 땅콩을 뿌려주시면 완성입니다.