캘리포니아 호두 스프링롤

재료

인분 : 4 

• 캘리포니아 호두 (다진것) 50g
• 두반장 (중화매운소스) 1/2큰술
• 청주 1작은술
• 생강즙 1/3작은술
• 양배추 (채 썬것) 80g
• 부추 20g
• 달걀 1개
• 스프링롤피 (라이스페이퍼) 20장
• 후추 약간
• 식용유 (튀김용) 적당량

• 호이신 소스 (해선장) 1 1/2큰술
• 닭고기 (닭가슴살) 100g
• 마늘 (다진마늘) 1/2작은술
• 양파 (다진양파) 40g
• 피망 20g
• 팽이버섯 30g
• 올리브유 1큰술
• 소금 약간
• 스위트 칠리 소스 적당량

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 30분  ›  요리시간:1시간 

1. 닭가슴살은 사방 0.8cm 크기로 깍둑썰고 청주, 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후추에 재운다.
2. 호두는 다져서 180도로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.
3. 양배추는 5cm 길이로 채 썰고 부추와 팽이는 0.5cm 길이로 자른다. 피망도 잘게 썰어준다.
4. 팬에 오일을 두르고 닭가슴살을 넣고 볶는다.
5. 양파, 피망, 양배추를 넣고 볶다가 부추와 팽이를 넣은 후 호이신 소스와 두반장을 넣어 불을 줄여 볶는다.
6. 여기에 구워낸 호두와 달걀을 넣고 섞는다
7. 큰 그릇에 스프링롤피을 놓고 차가운 물을 약간 부어 적시고 두손으로 잘 잡아 도마나 큰 접시위에 잘 펴준다.
8. 스프링롤피에 위에 만든 소를 30g씩 넣고 말아 양끝을 묶어 180도 기름에 노릇하게 튀긴다.
9. 그릇에 담고 스위트 칠리 소스를 곁들인다.