캘리포니아 호두 소스 해물냉채

재료

인분 : 2 

• 대하 4마리
• 소라 2개
• 대추 3알
• 밤 (깐밤) 4개
• 레몬 1/2개
• 호두소스재료
• 호두 (구운것) 40g
• 물 6큰술
• 레몬즙 1 1/2큰술
• 설탕 1/2큰술

• 오징어 (몸통만) 1개
• 홍합 4개
• 무순 10g
• 오이 1/2개
• 청주 1큰술
•  
• 마요네즈 1큰술
• 겨자 1작은술
• 식초 1큰술
• 소금 약간

요리법

준비시간: 40분  ›  조리시간: 20분  ›  요리시간:1시간 

1. 껍질 벗긴 호두와 호두 소스 재료를 모두 믹서에 곱게 갈아 냉장고에 넣고 차게 한다.
2. 호두 소스가 시원해질때까지 해물을 손질한다. 오징어는 손질하여 링 모양으로 썰고 새우는 머리를 떼고 껍질과 내장을 제거한다.
3. 홍합은 깨끗이 씻고 소라는 내장을 제거한다.
4. 냄비에 물을 끓여 청주와 레몬 2조각을 넣고 해물을 데친 후 건져내서 찬물로 차갑게 식히고 소라는 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 오이는 길이의 반을 썰어 어슷하게 슬라이스 하여 준비한다.
6. 밤은 슬라이스, 대추는 가늘게 채 썬다.
7. 볼에 준비한 재료들을 넣고 냉장 보관해둔 호두 소스를 버무려 접시에 담고 무순을 올린다.