달콤한 디저트 에그타르트 만들기 ! ( 출처 : 네이버 백과사전 )

 버터 75g, 슈거파우더 40g, 
 바닐라설탕 1개, 달걀노른자 1개, 
 박력분 125g, 아몬드가루 20g

필링 재료 
 산딸기쨈 적당량, 설탕 85g, 
 옥수수전분 16g, 박력분 20g, 
 우유 160ml, 생크림 165ml, 
 달걀 노른자 2개

장식 재료 
 슈거파우더 적당량 

미리 준비하기
 1  달걀과 버터는 실온상태에 둡니다.
 2  오븐은 180℃로 10분간 예열한다.

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STEP 1 
볼에 실온상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어줍니다.

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STEP 2 
슈거파우더와 바닐라설탕을 섞어 조금씩 넣으며 (1)의 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑하여줍니다.

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STEP 3 
실온상태의 달걀노른자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 휘핑해 고운 크림상태로 만들어줍니다.

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STEP 4 
체 친 박력분, 아몬드가루를 한 번 더 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

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STEP 5 
완성된 반죽을 비닐봉투에 넣어 손으로 눌러가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉친 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 휴지시킵니다.

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STEP 6 
휴지시킨 반죽을 두께 0.3cm 정도가 되도록 밀대로 밀어 펴줍니다.

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STEP 7 
타르트틀 안쪽부터 손끝으로 눌러가며 채워 넣고 냉장고에서 30분 정도 휴지시킵니다.

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STEP 8 
타르트틀 안쪽에 산딸기잼을 발라줍니다.

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STEP 9 
냄비에 우유와 설탕 ½을 넣고 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 가열하여 줍니다.

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STEP 10 
다른 볼에 달걀노른자. 나머지설탕, 박력분을 넣고 손거품기로 잘 섞어줍니다.

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STEP 11 
(9)의 우유를 (10)에 조금씩 넣어가며 손거품기로 섞어줍니다.

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STEP 12 
(11)을 다시 냄비에 넣고 중불에서 눌어붙지 않도록 손거품기로 잘 저어가며 가운데가 한번 끓어오를 때까지 가열합니다.

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STEP 13 
(8)의 타르트에 커스터드크림을 채워줍니다.

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STEP 14 
180℃로 예열한 오븐에서 25~30분간 구워줍니다.

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STEP 15 
18cm 원형 타르트틀에도 위와 같은 방법으로 구워줘도 좋습니다.

1_ 에그타르트를 만들 때는 커스터드크림의 상태가 가장 중요합니다. 덩어리지지 않고 부드러운 크림을 만들어 주는 것이 포인트랍니다. 

2_ 커스터드크림을 만들 때 덩어리가 많이 생긴 경우에는 고운체에 한 번 걸러주세요.

3_ 타르트 반죽은 만들어서 냉동보관이 가능하니 미리 준비해 두었다가 사용해보세요.

4_ 커스터드크림에 바닐라빈 또는 오렌지술을 넣어주면 더욱 풍미가 좋은 크림을 만들 수 있어요.

5_ 기호에 따라서 산딸기잼 대신 딸기잼이나 살구잼 같은 재료로 다양하게 응용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.