양지쌀국수

1. 재료
   1) 메인재료 (2인분 기준)
     쌀국수면 2인분, 양지머리 200g, 차돌박이 200g, 숙주, 고수(뿌리까지) 50g, 청양고추 1개,
     홍고추 1개, 레몬 1개, 통후추 1T, 베트남고추 1/2줌, 팔각 3개, 맛술 1/2T, 국간장 1/2T, 생강즙 1t,
     피시소스 2T, 후춧가루 적당량, 소금 1/3T, 설탕 1/2T

   2) 양파절임
     양파 1개, 식초 1/2C, 설탕 2T, 소금 1/3T

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) 핏물을 제거한 양지머리는 30분 정도 삶은 후 건져 결대로 찢는다.
  2) 쌀국수 면은 찬물에 20분 정도 불린 후 끓는 물에 데친다.
  3) 링으로 썬 양파를 소금, 설탕, 식초에 버무려 10분 정도 절인다.
  4) 양지 고기 삶은 물에 통후추, 베트남고추, 팔각, ☆고수뿌리, 맛술을 넣어 끓인다. ←신성한 Point
     ┗Tip. 육수에 고수뿌리를 넣으면 맛과 향이 진해지면서 베트남 음식만의 맛을 더해준다!
  5) 건더기는 걸러낸 후 국간장, 생강즙, 소금, 설탕, 후춧가루, 피시소스, 어슷 썬 청양·홍고추,
      베트남고추, 양지, 차돌박이를 넣어 한소끔 끓인다.
  6) 그릇에 쌀국수 면을 담고 양지, 차돌박이, 숙주, 고수, 양파절임, 청양·홍고추, 레몬을 얹고
      마지막으로 육수를 붓는다.