마늘돼지갈비찜

1. 재료
  1) 메인재료 (2인분 기준)
    돼지갈비 500g, 양파 2개, 생강 1개, 마늘 4통, 된장 3T, 소금 1/2T, 배 1개, 사골육수 500ml,
    키위 1개, 간장 1T, 고춧가루 2T, 청양고춧가루 1T, 매실진액 2T, 떡국용 떡 10개, 대파 1/2대

  2) 볶음밥
    김가루, 상추, 부추, 밥, 참기름

2. 조리과정
  1) 재료준비
    - 마늘을 절구에 넣고 다진다.
      ┗Tip. 마늘은 칼로 다지는 것 보다 절구로 빻아야 국물이 진득해지고, 맛과 향이 강해진다!
    - 키위 1개, 배 반쪽을 믹서에 따로 갈아 준비한다.
    - 양파는 채썰고, 파는 어슷하게 썰어 놓는다.

  2) 압력솥에 핏물을 뺀 돼지갈비와 마늘, 생강, 양파, 배, 된장, 소금을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 넣고
      센 불에 삶는다.
      ┗Tip. 배를 넣으면 고기에 간이 잘 배고, 단 맛이 난다! (파인애플 또는 키위 등으로 대체 가능)
      ┗Tip. 압력 밥솥으로 삶을 때 ‘딸랑딸랑’ 소리가 나면 약불로 줄여 10분 정도 더 삶으면 된다!

  3) 냄비에 갈비를 넣고 간 배와 ☆다진 마늘을 섞어 얹는다. ←신성한 Point
      ┗Tip. 마늘은 듬뿍 넣어도 익으면서 은은하게 단 맛이 올라와 속이 쓰리지 않고 맛있게 맵다!

  4) 냄비에 간 키위, 간장, 고춧가루, 청양고춧가루, 매실진액을 섞어 올린 후 사골육수, 양파, 떡국용 떡을 넣어
      한소끔 끓인다.
      ┗Tip. 돼지갈비찜에 소고기 사골육수를 사용하면 돼지 누린내를 잡아주고 맛이 풍부해진다!