(퍼옴) 요리살림노하우

살림노하우★달인이 알려주는 요리살림노하우 전격공개!!

첫번째 살림노하우! 

Q. 고기에 칼집 넣는 방법이 따로 있나요?

정답은 YES

고기에 칼집을 넣어야 고기에 열을 가해도 

고기모양이 변하지 않아 모양 변형이 없어요

칼집은 육질을 부드럽게 만들어주며 

돈까스처럼 튀김옷을 입히는 요리를 할때 

튀김옷이 벗겨지지 않게 해주는 효과도 있답니다 

칼집이 정말 중요한부분이라고 말씀드릴 수 있는데요 

아무렇게나 칼집을 내거나 다지는것은 소용이 없어요

근섬유를 짧게 만들게해야하기 때문에 

섬유방향이랑 직각으로 칼집을 내어주시면 됩니다

두번째 살림노하우! 

Q. 계란은 겉부분이 더러우니 씻어서 보관할까요?

정답은 NO

닭털과 이물질 가끔 닭X이 묻어 찝찝한 계란..

지저분해서 껍질을 물로 씻어 보관하는 분들이 있는데요

오히려 계란을 빠르게 부패시키는 지름길이랍니다

누으로 보이지 않지만 계란껍질에는 

미세한 숨구멍이 숨어있어요

그 위에 큐티질이라는 보호막이 있는데

물로 씻으면 보호막이 씻겨내리고

숨구멍을 통해 미생물이 침입해 요

아무리 신선한 계란도

빨리 부패하게 된답니다

세번째 살림노하우! 

Q. 고추의 매운맛을 내려면 잘게 다져야해요?

정답은 YES

자르지 않은 고추를 요리에 넣으면

매운맛이 많이 나지 않고 살짝 나는데

잘게 다져서 넣는 경우에는 매운음식을 먹을수 있다

매운맛을 내주는 캡사이신이 고추밖으로 나와요

고추씨를 같이 다져서 쓰면 

더 깊고 매운맛을  즐길수 있답니다

네번째 살림노하우! 

Q. 우유옆에 향이 강한 음식을 보관하면 안된다?

정답은 YES

우유보관시 냉장고 안에 어떤 것들이 있는지

꼭 확인해보세요

우유는 냄새가 강한 음식과 보관하면

그 냄새가 우유에 배기 때문에

만약 우유옆에 마늘을 두신다면 

마늘맛이 나는 우유를 드셔야한답니다

요리살림노하우 알려드렸는데

도움이 좀 되셨나요?

앞으로도 좋은 정보를 위해

열심히 뛰어다니고 싶은

건강밥상 이였습니다 :)