토마토 검은콩국수
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작성자 nino3912 작성일16-02-11 00:46본문
재료
인분 : 4
- 국수 4인분
- 콩국물 5컵
- 땅콩 2큰술
- 토마토 1개
- 물 4컵
- 얼음재료
- 소금 1작은술
- 콩 (서리태) 1컵
- 흑임자 2큰술
- 오이 1/2개
- 소금 약간
- 물 1컵
요리법
준비시간: 30분 › 조리시간: 15분 › 추가시간 : 5시간 담구기 › 요리시간:5시간45분
- 콩국수에 넣을 얼음을 준비한 재료를 넣어 따로 얼립니다. (얼음이 녹으면 싱거워 지는 것을 예방하기 위해 약간의 간을 합니다.)
- 콩은 서리태(속 푸른 검은콩)로 준비해 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 생수를 부어 반나절 이상 불려 준비해 둡니다.(전날 미리 준비해 둡니다. 5~6시간 정도 불려주세요.)
- 2번의 콩을 불린 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 센불에서 거품이 날 때까지 끓이다가 거품이 올라오면 뚜껑을 열고 30초 정도 더 끓입니다.
- 삶은 콩은 채에 받쳐 검은 콩물을 받아내고 찬물에 차게 헹군 후 밑에 걸러낸 검은 콩물도 차게 식혀둡니다.
- 오이를 채 썰어 준비하고 토마토는 먹기 적당한 크기로 썰어 놓습니다.
- 오이를 채 썰어 준비하고 토마토는 먹기 적당한 크기로 썰어 놓습니다.(콩국수와 토마토를 함께 먹으면 소화 흡수율이 높아지는 찰덕 궁합입니다.)
- 불린콩을 믹서기에 땅콩과 흑임자를 넣어 식혀둔 콩물과 함께 갈아줍니다.
- 곱게 갈아준 후에 약간의 생수를 넣어 농도를 맞춰줍니다.
- 냄비에 국수를 삶이 찬물에 행군 후 물기를 뺍니다.
- 국수 위에 콩물을 붓고 준비된 오이와 토마토를 곁들여 약간의 소금으로 간을 합니다.
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