두부곤약 스키야키

1. 재료
   1) 메인재료 (2인분 기준)
     쇠고기(등심 샤부샤부용) 300g, 두부 1모, 곤약 200g, 양파 1개, 대파 1대, 배춧잎 5장,
     새송이버섯 2개, 팽이버섯, 쑥갓, 식용유 적당량, 달걀 2개

   2) 소스
     다시마 2조각, 청주 1/2C, 맛술 1/2C, 진간장 1/2C, 설탕 3T, 물 2C

2. 조리과정 (1시간 이내)
   1) 냄비에 청주와 맛술을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 알코올을 날린 후 물, 간장,
     설탕을 넣고 한 번 더 끓여 스키야키 소스를 만든다.
   2) ☆ 다시마를 찬물에 담가 우린다. ← 신성한 Point
     ┗Tip. 다시마 육수는 스키야키의 간을 조절하는 동시에 감칠맛을 더한다!
   3) 스키야키에 들어갈 재료를 손질한다.
     - 곤약은 직사각형으로 잘라 가운데에 칼집을 낸 다음 뒤집어 꽈배기 모양을 낸다.
     - 양파는 채 썰고 대파는 굵게 어슷 썰어 팬에 살짝 굽는다.
     - 두부는 먹기 좋은 크기로 자른 후 기름을 두른 팬에 굽는다.
      ┗Tip. 센 불에 기름을 살짝 둘러 두부를 구우면 노릇노릇 먹음직스럽게 구워진다.
     - 소고기와 배춧잎, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 자른다.
     - 팽이버섯은 밑동을 떼어내고, 새송이버섯은 적당한 크기로 얇게 썬다.
   4) 전골냄비에 기름을 두르고 양파, 배춧잎, 대파를 넣어 노릇해질 때까지 볶다가
       스키야키 소스와 ☆다시마 육수를 넣어 간을 조절한다.