전복 들기름 파스타

1. 재료
  1) 메인재료 (2인분 기준)
    전복 2마리, 들기름 1T, 카펠리니 면 70g, 쯔유 1/2t, 깻잎 5장, 구운 김(김밥용) 1/2장,
    소금 1꼬집, 후추 1꼬집

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) 전복은 손질해서 소금물에 삶은 후 식혀둔다.
    ┗Tip. 소창(거즈면)으로 살을 닦아주면 불순물과 점액질을 깨끗하게 제거할 수 있다.
    ┗Tip. 전복 입 부분에 칼집을 내 구멍을 짜주면 이빨이 쭉 나온다!
  2) 끓는 소금물에 카펠리니 면을 삶은 후 얼음물샤워를 하고 물기를 꽉 짠다.
    ┗Tip. 전복을 삶은 물을 그대로 사용해도 된다!
    ┗Tip. 카펠리니 면은 얇아 냄비에 쉽게 달라붙기 때문에 잘 저어준다!
  3) 면에 ☆들기름, 소금, 후추, 쯔유를 넣고 버무린 후 접시에 담는다. ←신성한Point
    ┗Tip. 들기름은 낮은 온도에서 볶은 것일수록 부드럽고 고소해 요리에 사용하기 좋다!
  4) 면 주위에 채 썬 깻잎을 담고 먹기 좋게 자른 전복과 채 썬 김을 올려 마무리한다.
    ┗Tip. 키친타올 위에서 돌돌 만 깻잎을 채 썰면 깻잎이 짓이겨지지 않는다. (김도 같은 방식)
    ┗Tip. 새둥지 모양으로 플레이팅하면 고급 레스토랑 느낌 물씬~

 

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