연근탕수

재료: 연근 1뿌리(약 200g), 감자 1개, 양파 ¼개, 방울토마토 6알, 빵가루 ½컵,

녹말 2큰술, 녹말물 4큰술(녹말 2큰술, 물 4큰술), 포도씨유 적당량, 소금·후춧가루·다진 마늘 약간씩, 소스(식초 5큰술, 설탕 6큰술, 물 7큰술, 간장·녹말 2큰술씩, 참기름 약간)

1. 연근과 감자는 껍질을 벗기고 듬성듬성 썰어 믹서에 간다.

2. 빵가루와 녹말을 섞고 ①을 넣어 반죽한 뒤 한입 크기로 떼어 동그랗게 빚는다.

3. 180℃ 포도씨유에 ②를 넣고 노릇하게 튀긴다.

4. 양파와 방울토마토는 깨끗이 씻어 잘게 다진다.

5. 팬에 포도씨유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤

방울토마토를 넣어 살짝 볶다가 소금, 후춧가루로 간한다.

6. ⑤에 분량의 재료를 섞은 소스를 넣고 끓이다 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다.

7. 접시에 ③을 담고 ⑥을 끼얹는다.

tip. 연근감자 반죽은 너무 묽거나 되직하지 않도록 주의할 것. 손으로 만졌을 때 말랑말랑한 정도가 적당하다.