매운고추 치즈홍합 볶음우동

재료

인분 : 1 

• 홍합 3줌
• 다진양파 3큰술
• 홍고추 1개
• 마늘 1쪽
• 슬라이스 치즈 1장
• 고추기름 3큰술
• 양념재료
• 굴소스 1/2큰술
• 소금 약간

• 우동면 1봉지
• 청고추 1개
• 대파 1큰술
• 매운고추 1개
• 홍합육수 1컵
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• 간장 1큰술
• 맛술 1/2큰술
• 후추 약간

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 20분  ›  요리시간:40분 

1. 홍합은 껍질을 깨끗하게 씻어 전체 홍합의 반 정도 잠긴다는 느낌으로 생수를 부어 삶아줍니다. 홍합의 입이 벌어진 후 약간만 더 삶아 건져낸 후 채에 밭치고 육수 (1컵)를 따로 받아 놓습니다.
2. 매운고추는 어슷썰기로 썰어 놓고 청고추, 홍고추 양파, 대파는 사방으로 0.4센티미터 정도 썰어 준비합니다.
3. 치즈는 채 썰어 둡니다.
4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 중불에 편선 마늘을 투명하게 볶은 후 썰어 놓은 야채들을 다 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
5. 육수를 붓고 우동을 넣어 중불에 우동이 90%정도 익으면 간장, 굴소스, 맛술, 소금으로 간을 한 후 건져놓은 홍합을 넣고 고루 버무려 줍니다.
6. 육수가 너무 졸지 않게 볶은 후 그릇에 담고 썰어두었던 치즈를 뿌려 자연스럽게 녹여줍니다.