동태해물찜

재료

인분 : 6 

• 콩나물 1봉지
• 각종 버섯 듬뿍
• 단호박 작은것 1/2개
• 쪽파 4뿌리
• 떡국용 떡 150g
• 모듬해물 1팩
• 냉동 새우 1/2팩
• 양념장 재료
• 고추장 1큰술
• 다진생강 1작은술
• 간장 2큰술
• 참치액 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 소금 1작은술
• 녹말물 3큰술

• 쑥갓 듬뿍
• 양파 2개
• 양배추 반쪽
• 깻잎 한단
• 동태 한마리
• 조갯살 1팩
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• 매운 고춧가루 2큰술
• 다진마늘 1큰술
• 다진파 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 후추 약간
• 매실액 1큰술
• 깨 1큰술

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 30분  ›  요리시간:50분 

1. 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐놓고, 잘 익지 않는 단호박은 썰어서 전자렌지에서 3분정도 돌려 살짝 익혀주세요. 나머지 야채들은 적당한 크기로 썰어주세요.
2. 핫플레이트를 뜨겁게 달구어 먼저 물을 살짝 붓고 동태를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 익히세요. 살짝 익어 살이 하얗게 변하면 물을 좀 더 많이 붓고, 양배추+양파+버섯+떡을 깔고 그 위에 동태, 해물을 얹어서 다시 뚜껑을 덮고 익혀주세요.
3. 조개입이 벌어지고 어느정도 익으면 온도를 중간 정도로 낮추고 단호박과 양념장을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
4. 잠시 끓여서 양념장과 해물이 잘 어우러지면 녹말물을 풀어넣고 잘 섞어주세요. 걸쭉해지면 살짝 데친 콩나물과 쪽파를 넣어주세요.
5. 온도를 보온기능에 맞추고 마지막으로 쑥갓과 꺳잎을 넣어서 향을 더하고 잠시 뚜껑을 덮어두세요. 쑥갓의 숨이 살짝 죽으면 고루 섞어서 맛있게 드세요~