스페인 전통 해물찜 파에야

재료

인분 : 6 

• 올리브유 4큰술
• 마늘 (다지기) 2쪽
• 초리조 소세지 (다진것) 1컵
• 아르보리오 쌀 1팩
• 화이트와인 1/2컵
• 사프론 약간
• 후추 약간
• 토마토 (다지기) 2개
• 손질된 새우 12개
• 이탈리아 파슬리 1/4컵

• 양파 (다지기) 1개
• 홍피망 (다지기) 1개
• 닭가슴살 (깍둑썰기) 2쪽
• 닭육수 5컵
• 타임 1줄기
• 소금 약간
• 작은 오징어 (작게 썰기) 2마리
• 완두콩 1/2컵
• 손질된 홍합 450g
• 레몬 (슬라이스) 1개

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:1시간 

1. 파에야팬 (큰 후라이팬)에 올리브유를 두르고 중간불에 달구고 양파, 마늘, 후추를 넣고 2-3분 볶아주세요.
2. 여기에 초리조 소세지, 닭고기, 쌀을 넣고 한번 더 볶아준 뒤, 닭육수 3 1/2컵, 타임잎, 사프론을 넣고 소금과 후추로 간을 하세요.
3. 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 가끔 저어주면서 15분간 졸여주세요.
4. 쌀이 잘 익지 않으면 닭육수를 1/2컵 더 넣고 좀 더 끓여주세요.
5. 쌀이 익었으면 오징어를 먹기 좋게 썰어넣고 토마토와 완두콩을 넣고 2분 끓여주세요.
6. 새우와 홍합을 위에 올리고 쿠킹호일로 팬을 덮어준 뒤, 3~5분간 쪄주세요.
7. 호일을 벗기고 파슬리를 뿌려준 뒤, 레몬 슬라이스로 장식하여 뜨거울 때 바로 내세요.