김치 콩나물 돼지고기 잡채

재료

인분 : 2 

• 신김치 100g
• 콩나물 50g
• 대파 1/4대
• 녹말가루 1 1/2큰술
• 소금 1/4작은술
• 참기름 1/4작은술

• 돼지고기 100g
• 피망 1개
• 생강 1쪽
• 간장 1큰술
• 청주 1/4작은술
• 오일 적당량

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 30분  ›  요리시간:1시간 

1. 깨끗이 씻은 콩나물을 냄비에 담고 물 1컵과 소금을 약간 넣어 뚜껑을 덮고 김이 오르면 1분 정도 익힌다. 이때 콩나물의 숨이 살짝 줄을 정도로 데친다. 그 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 신김치는 흐르는 물에 씻어서 0.5cm 폭으로 5cm길이로 채 썬다.
3. 씨를 팬 피망과 대파를 신김치와 같은 길이로 썬다. 생강은 얇게 채썬다.
4. 돼지고기는 얇게 채 썰어 청주와 간장으로 밑간하고 녹말가루를 입힌 후 오일을 두른 팬에서 데치듯이 볶는다.
5. 달군 팬에 오일을 두르고 채 썬 생강과 3번의 대파를 넣어 향을 낸후 생강은 건져낸다.
6. 5에 4번의 돼지고기를 넣고 간장, 청주, 소금을 넣고 볶다가 참기름을 둘러준다.
7. 같은 방법으로 피망과 신 김치도 따로따로 볶아준다.
8. 조리된 돼지고기에 피망, 신김치를 위에 올려 담아낸다.