육개장 레시피
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작성자 nino3912 작성일16-02-11 00:45본문
재료
인분 : 6
- 소고기 (쇠고기, 양지고기) 360g
- 고사리 120g (한주먹)
- 물 10컵
- 다진마늘 2큰술
- 후추 1작은술
- 당면 120g (한주먹)
- 숙주 600g
- 대파 3쪽
- 고춧가루 3큰술
- 소금 2작은술
- 다시다 1작은술
- 계란 (기호에 따라 안넣으셔도 됩니다.) 4개
요리법
준비시간: 30분 › 조리시간: 1시간40분 › 추가시간 : 1일 담구기 › 요리시간:1일2시간10분
- 고사리를 하루 전날 따뜻한 물에 담궈두시거나 몇시간 동안 미리 담궈두세요.
- 물에 불린 고사리를 건져서 약 7cm 길이로 잘라주세요.
- 고기를 결에 따라 7cm 길이로 잘라서 압력냄비에 물2컵을 넣고 20분동안 고기를 삶아주세요.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮은채로 15분을 그대로 두었다가 고기를 꺼내서 식혀주세요.
- 결을 따라 고기를 찢어 그룻에 담아 두세요.
- 고기 국물에 물 8컵을 붓고 30분 정도 계속 끊여주세요.
- 숙주는 데쳐서 찬물에 행궈 주세요.
- 고기를 찢어 놓은 그릇에 숙주와 고사리를 넣고, 고춧가루,다진 마늘,소금,후추을 넣고 잘 버무려 두세요.
- 다른 냄비에 물을 끓여서 당면을 부드럽고 투명해질때까지 12분 정도 삶아주세요.
- 삶아진 당면을 찬물에 행구어서 채에 받쳐 물을 빼주세요.
- 파는 손질해서 깨끗이 씻은 후 이등분 해주세요.
- 고기 국물에 양념해놓은 고기, 숙주, 고사리를 넣고 20분정도 끓여주세요.
- 손질해 놓은 파와 다시다를 넣고 10분정도 더 끊이다가 기호에 따라 계란을 풀고 서서히 넣은 후 10분을 더 끊여주세요.
- 물기를 뺀 당면을 대접할 국그릇에 적당량을 담고 그 위에 육개장을 부어서 뜨거울 때 바로 드세요.
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