2017년 핫 푸드 트렌드, '퍼플푸드'

출처 - http://magazine.channel.daum.net/kurly/pupple-food?view=simple&talkchannel=1

식재료계 어벤져스, 슈퍼 퍼플부드를 소개합니다.

2017년 핫 푸드 트렌드로 떠오른 퍼플 푸드

신비로운 보랏빛 식재료 속엔 안토시아닌과 식이섬유 등 몸에 좋은 영양소들이 풍부하여 몸에 좋고

색깔 또한 아름다워 음식에 포인트를 주기에도 적합합니다.

오늘은 당신의 식탁을 아름답게 물들일 퍼플 푸드, 그중 맛도 영양도 좋기로 소문난 세 가지 식재료를 소개하도록 할게요.

일명 식재료계의 어벤져스! 슈퍼 퍼플푸드 3 입니다.

이탈리아의 대표적인 샐러드 채소, 라디치오

라디치오는 치커리의 일종으로 이탈리안 치커리, 레드 치커리라고도 불립니다.

치커리의 일종이기 때문에 첫맛은 달지만 끝맛은 쌉싸래 하지요.

보통 손으로 뜯어서 샐러드에 얹거나, 잎사귀 자체를 접시처럼 사용하여 랩 샐러드 형식으로 즐겨 먹습니다.

약간 단맛이 나는 채소와 고루 섞어 먹으면 라디치오의 쌉쌀한 맛을 중화시켜 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.

또한 수분기가 많이 없어 토마토, 치즈와 함께 피자 토핑으로 사용해도 좋습니다.

단, 가열을 하면 쓴맛이 진해지니 이 점, 유의해 주세요!

슈퍼푸드계의 슈퍼푸드, 마키베리

슈퍼푸드에 대해 잘 알고 계신 분이라면 모를 리 없는 마키베리!

진한 보라색의 마키베리 안엔 일명 ‘천연 갑옷’이라 불리는 파이토케미컬부터 안토시아닌,

델피니딘까지 일반 식품에서는 섭취하기 어려운 슈퍼 영양분을 다량 함유하고 있습니다.

청정 원시지역인 칠레 안데스산맥 파타고니아 지역에서만 자생하여 영하 33도의 기온을 견디며

일 년에 딱 한 번만 수확하는 아주 귀한 열매이지요.

우유, 요거트, 아이스크림 등에 마키베리 파우더를 넣어 섭취하거나

샐러리, 양상추, 치즈를 섞어 만든 샐러드 위에 뿌려 먹으면 몸에도 좋고 상큼새콤하니 맛도 좋은 음식을 아주 간단하게 만들 수 있어요.

친근한 퍼플푸드, 가지

보라색 식재료 하면 대부분 사람들이 떠올리는 것이 아마 가지 아닐까요?

강렬한 보라색의 말랑말랑 수분이 꽉 찬 가지 역시 몸에 좋은 안토니아신 물질이 풍부합니다.

특히 꼭지와 껍질에 풍부하게 들어 있어 가지를 먹을 때는 껍질째 요리하는 것이 좋아요.

그러나 가지는 그 안에 담긴 영양만큼 아이들에겐 사랑받지 못하는 식재료 중에 하나이기도 한데요.

그래서 컬리가 편식하는 아이들도 자연스레 가지를 먹게 할 수 있는 사랑스런 가지 레시피를 준비했습니다.

가지로 만드는 파르미지아나 디 멜란자네 RECIPE

재료 : 가지 2개, 다진고기 200g (안심, 설도 등), 토마토 소스 1병, 파마산 치즈 ·모짜렐라 치즈 1컵씩,

파슬리가루 ·소금 ·후추· 넛맥 조금씩, 레드와인 1/4컵, 올리브유 적당량

1. 가지는 세로로 두껍게 자른 뒤 굵은 소금을 뿌리고 무거운 것을 올려 가지 안의 수분을 빼내줍니다 (약 30분 ~ 1시간 정도)

2. 고기는 소금, 후추, 넛맥으로 밑간해서 볶아준 뒤 골고루 익었으면 불을 강하게 올리고,

레드 와인을 부어 알코올을 날린 뒤 토마토 소스를 부어 끓여 주세요

3. 수분이 빠진 가지는 여분의 소금과 물기를 털어내고, 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇 굽습니다

4. 오븐용기 바닥에 토마토 소스를 잘 깔아주고 가지를 얹은 후 그 위에 파마산 치즈를 골고루 뿌려 주세요

5. 소스-가지-파마산 순으로 2~3번 정도 반복해 차곡차곡 얹은 뒤 마지막에 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주고,

180도로 예열한 오븐에 20~25분 구워 내면 끝!

아이들의 영양간식으로 딱이겠죠~?ㅎㅎ

다들 슈퍼푸드 드시고 건강한 2017년 보내세여~~~