2월 제철음식, '시래기 효능'과 요리법

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시래기의 효능과 요리법에 대해 알아보겠습니다!!

[시래기의 효능]

1. '체지방 잡는 다이어트 식품의 지존'

식이섬유 함량이 높아 조금만 먹어도 포만감이 높다고 말합니다.

또, 풍부한 칼슘이 장내 지방 배출을 도와 체지방 감량에 도움이 된다고 합니다.

2. '혈당 잡는 식이섬유의 왕'

무청, 배, 무 가운데 가장 식이섬유가 풍부한 무청 시래기로 말리면 식이섬유가 3~4배가 증가한다고 하며, 우리 몸 안에서 수분을 흡수해 변비에도 좋다고 합니다. 식이섬유는 음식물의 소화흡수 속도를 늦춰 혈당을 천천히 오르게 하며, 이로 인해 췌장에 부담을 덜 주기 때문에 당뇨병 개선 효과가 있다고 말합니다.

3. '암세포 잡는 이소티오시아네이트 집합체'

시래기에 풍부한 이소티오시아네이트 성분을 종양 성장 억제 효소를 갖고 있어 항함 효과까지 있다고 합니다.

이 세 가지의 효능 외에 또 다른 효능은 무엇이 있을까요~?^^

풍부한 식이섬유로 인한 고지혈증 치료 효과와 풍부한 칼슘이 어린이 성장과 갱년기 여성의 골다공증 예방에 도움을 준다고 말합니다.

뿐만 아니라 철분이 풍부하여 빈혈이 있는 여성에게 특히 더 좋다고 해요~~

그럼 이제 시래기를 활용한 요리법을 알아보겠습니다~!

1. 시래깃국

1) 재료 : 무청 300g, 된장 4큰술(60g), 대파 10cm(20g), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 물 6컵(1.2L), 국물용 멸치 30마리(30g), 다시마 사방 5cm 2장(4g), 소금(소금 약간)

2)기본정보 : 조리시간 - 40분, 분량 - 4인분 기준, 칼로리 - 53kcal(1인분)

3)요리과정

01. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓인다. 국물이 끓어오르면 약한 불로 줄이고 다시마를 건지고 한소끔 끓인다.

체에 걸려 멸치국물을 만든다.

02. 무청시래기는 따듯한 물에 담가 불린 후 냄비에 시래기와 잠길 만큼 물을 넣고 푹 삶는다.

찬물에 헹군 후 섬유질을 벗기고 물기를 짠 후 4cm 길이로 썬다. 대파는 어슷 썬다.

03. 볼에 시래기와 된장, 마늘을 넣고 조물조물 무친다.

04. 냄비에 멸치국물과 03의 시래기를 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓인다.

05. 대파를 넣고 더 끓이다가 소금으로 간한다.

2. 시래기 지짐이

​1) 재료 : 시래기 50g, 대파(흰 부분) 10cm, 홍고추 1개(생략가능), 국물용 멸치 15마리(15g), 들깻가루 2큰술

2) 기본정보 : 조리시간 - 50~55분, 분량 - 2~3인분 기준, 칼로리 - 98kcal(1인분)

3) 요리과정

01. 시래기는 불린 후 손질한다.

02. 볼에 다시마물 재료를 넣고 10분간 우린 후 다시마를 건져 다시마물을 만든다.

*다시마물 : 다시마 5x5cm 3장, 따뜻한 물 4컵(뜨거운 물 3컵 + 차가운 물 1컵, 800ml)

03. 시래기는 5cm 길이로 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다. 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한다.

*TIP! 멸치의 머리와 내장을 제거하면 쓴맛이 나지 않고, 깔끔한 국물이 된다. 취향에 따라 그대로 넣어도 좋다.

04. 큰 볼에 양념 재료를 골고루 섞은 후 03의 시래기를 넣고 무쳐 10분간 재운다.

*양념재료 : 다진 마늘 1과 1/2큰술, 국간장 1큰술, 된장 3큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술

05. 냄비에 04와 국물용 멸치, 다시마물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓인다.

양념이 골고루 배도록 끓이는 중간에 주걱으로 섞는다.

06. 05의 냄비에 들깻가루를 넣어 섞은 후 대파와 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 2분간 끓인다.

오늘 식사에 시래기요리 어떨까요~?ㅎㅎ

우리가족 건강 지키는 밥상으로 바꿔봐요!!^^