알고 먹읍시다, '그릭 요구르트'

출처 - http://1boon.kakao.com/realfood/greek

바야흐로 요구르트 전성시대입니다.
마트 유제품 코너에서 “뭘 고르지” 하며 한참을 고민했던 경험 있으시죠?

요구르트만 해도 수십가지여서 딱 골라 잡기가 쉽지 않습니다.

최근엔 ‘그릭 요구르트(Greek yogurt)'가 부쩍 인지도를 높이고 있어요. 한번쯤 먹어본 분들도 있을텐데요.

이쯤에서 궁금해집니다.
그릭 요구르트는 그냥 요구르트와 뭐가 다른가요?

그릭 요구르트는 말 그대로 '그리스에서 만들어 먹는 요구르트'입니다. 인공 첨가물 없이 전통적인 방식으로 만든 것이죠. 지중해를 끼고 있는 마을에서 대대로 만들어 먹었다고 합니다.

"그릭 요구르트?"

일단 그릭 요구르트는 굉장히 진~합니다. 맛도 그렇고 질감도 그렇습니다.

일반 요구르트는 물처럼 흘러내리지만, 제대로 만든 그릭 요구르트는 마치 순두부 같아요.

흘러내리질 않죠. 신맛도 유난히 강합니다.

그릭 요구르트가 진한 맛을 내는 것은 '유청'을 최대한 제거했기 때문!(유청은 소젖의 액체 성분을 말합니다)
발효된 상태의 요구르트를 면포에 싸서 매달아 놓으면, 유청은 자연스럽게 아래로 떨어지고 진한 액기스만 남아요.

이게 바로 농축된 그리스식 요구르트입니다.

"일반 요구르트와 뭐가 다른가요?"

그릭 요구르트는 그야말로 액기스인 만큼 일반 요구르트보다 주요 영양분이 많답니다.
똑같은 양(100g)에 영양소 함유량이 어떻게 다른지 아래에 정리했습니다.

탄수화물은 적고 단백질은 더 많군요. 열량이 더 높고 지방 함유량이 많은 건 주의하셔야 합니다.

칼륨과 칼슘 함유량은 일반 요구르트에 비해 조금 낮다고 합니다. 유청을 제거하면서 이런 성분이 조금 빠져나간 탓입니다.

아, 그리고 그릭 요구르트엔 유당(락토스)이 적어서 편하게 먹을 수 있습니다.

우유 같은 유제품을 소화하지 못하는 유당불내증을 가진 사람들에게 딱이겠네요.

저같은 경우에는 그릭 요구르트의 신맛이 강해 잘 못먹습니다ㅠㅠ

강한 신맛 때문에 가까이 하지 않는 분들은 과일잼을 같이 섞어 드시면 먹기에 훨씬 쉬울거예요~~^^